Мультихак кс го
Брайант Кейл, чей кабинет находится на 23 этажа выше ресторана в Merchandise Mart, не источает лоска прирожденного маркетолога. Он скромен, методичен, почти застенчив. Но когда он рассказывает о формуле роста Potbelly, становится ясно, что он исполнен в отношении своей компании больших амбиций – и все они опираются на поддержание уникальной связи с клиентами на личностном уровне. «Управлять посредственной компанией довольно легко, – говорит Кейл. – Но хорошо делать свою работу во много раз труднее. Вот почему мне не нравится слово “сеть”. Мы – антисеть. Мы могли бы строить свои рестораны быстрее и с меньшими затратами, если бы пользовались стандартными заготовками мультихак кс го, планировали заранее, идеально всё систематизировали. Я хотел бы, чтобы всё было идеально, но также мне хочется, чтобы элементы наших ресторанов были несовершенными. В этом отчасти секрет их обаяния».
И правда, Potbelly вкладывает большие деньги в обеспечение продуктивного несовершенства. В компании есть свой «царь дизайна», чья задача – следить, чтобы во всех ресторанах, будь то в Далласе, Индианаполисе или Вашингтоне, вывески, книги, произведения искусства и артефакты сочетались таким образом, чтобы придать интерьеру индивидуальность и местный колорит. У Potbelly есть собственная мастерская в чикагском Вест-Сайде, где плотники, маляры и другие ремесленники изготавливают киоски, столы и рамы для обстановки каждого из ресторанов. Даже меню не идеально. Официальное меню Potbelly ограничено одинадцатью основными сэндвичами. Но со временем постоянные клиенты обнаруживают, что ресторан готовит множество не входящих в меню дополнительных блюд, известных внутри компании как Potbelly Underground («пузатый андеграунд»). Левитан утверждает, что «Андеграунд» – небольшое новшество, несущее большой смысл: «Трудность в том, чтобы компания росла, но при этом казалась маленькой. Благодаря Potbelly Underground постоянный клиент может сообщить человеку по ту сторону барной стойки: “Я свой, я – член этого клуба”».
Оставьте комментарий!
Вы должны быть авторизированы чтобы оставлять комментарии.